蛋白質，希臘文為Protas，意思是「居首」，顯示它的重要性。它是我們身體組織和器官的建構基礎要素，也參與許多機能調節，如卡路里燃燒、促進新陳代謝。
在豆、魚、肉、蛋、奶等這些含有蛋白質的食物消化、分解後，可以提供人體所需的胺基酸。胺基酸共有22種，其中9種「必需胺基酸」須由食物中獲得，身體才能合成所需的蛋白質組織，否則將失衡。專家建議，蛋白質一日的攝取量要佔總熱量的15~20%，且不論是動物性蛋白質，或是植物性蛋白質，我們必須多元化攝取，方能滿足人體對各種胺基酸的需求。在選擇上，建議以優質蛋白質為主，像是雞蛋、鮮奶、乳清蛋白、屬於白肉的魚肉及去皮雞肉、屬於紅肉的瘦牛肉及瘦豬肉等；植物蛋白質中的豆類和其製品，如嫩豆腐、豆包、無糖豆漿等。
<圖文來源>Curves台中崇德店／佳瑩
運動時間：1年／體重：－10.5 kg／體脂率：－13.7 %／肌肉量：＋2 %／總體圍：－53.5 cm
首先，先讓大家認識我，我的名字是「佳瑩」。我要非常感謝Curves台中崇德店所有教練的支持，這是我心中最棒的一間分店。教練活潑，又常常分享健康新知，在這裡我學到非常正確的飲食習慣與運動觀念。我能夠從嚐盡各種減肥方式的心灰意冷到現在瘦身成功，教練群真的功不可沒，要離開台中崇德店回到工作地(台北)，真的有點傷感。
想避免過度進食、累積體脂肪，轉而保持好身材以及健康身體? 以下提供幾個方法：
1. 挑食法：盡量挑選營養且容易有飽足感的食物。
攝食時要注意，不只是看得見的油品、油炸物、甜食，還有尚未從食物中分離出來的脂肪。多攝取瘦肉、豆類、低脂乳品等富含高蛋白質食物，取代麵包、蛋糕等精緻澱粉，能有效延長飽足感，減少產生飢餓感。
妳知道身體組成（body composition）的元素是哪些嗎?答案是脂肪組織＋非脂肪組織（肌肉、骨骼、內臟、血液、水）。其中「脂肪」與「肌肉」這兩項組織，每天在我們的身體內微微增減變化著，個人是否擁有良好的「運動」與「飲食」習慣，是主宰身體變化的主要關鍵。
「體脂肪」主要來自於食物的熱量。我們每天所吃的食物中含有熱量，除了滿足 身體當天活動所需能量外，剩餘的能量（如糖類、脂肪、蛋白質）會被胰島素轉變為脂肪酸，再與甘油合成甘油三酯，進入脂肪組織，並儲存於脂肪細胞中，大多 累積在上臂、腰背、臀部、大腿、以及內臟表面，體脂超標的話，就會形成肥胖，使身材鬆垮走樣，更容易導引慢性病上身。
<圖文來源>Curves台中崇德店／麗慧
2016 年中，意外檢出罹患直腸癌第三期，由起初的難以置信，到接受醫師建議，施行傳統手術，並接受後續治療。能夠如此冷靜處置，是因為早已經把法鼓山聖嚴法師的法語「遇到任何境界，學會：面對它，接受它，處理它，放下它」當成座右銘。
治療期間，感恩主刀醫師的細心處理，切下一段直腸送檢，發現有淋巴癌，出院後聽從醫師建議，服用口服化療藥物，並同時接受每周一次的放療，第八次放療後，因副作用過大只好暫停。
<圖文來源>Curves台中中科店／紋珊
運動時間：9個月／體重：－4.5 kg／體脂率：－4 %／體脂重：－3.4 kg／肌肉量：＋1.5 %／總體圍：－25 cm
為了在2018.1月份結婚時能穿上美美的婚紗，半年前我下定決心一定要瘦下來，一直知道只要長肌肉，我的身形就有救了！不看體重計的數字，把握每次來Curves的時光，一週二至三次，不斷挑戰自己肌力的極限，第一個月身體總尺寸就小了6.5 cm，這大大的激勵了我！肌肉再痠一點都不會累。第二個月拍婚紗又再瘦了5.5 cm，整個身體很明顯地小了一號，不過這時候的我，飲食的部分其實沒有特別的控制(心想只要有運動就可以吃得更安心)。
