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【食材怎麼選? 】
在食材選擇方面，以「多天然食物」、「少加工食品」為原則。
「蔬菜類」舉如：高麗菜、花椰菜、大白菜、茼蒿、香菇…等，含礦物質、維生素，高纖且低熱量。
「蛋白質」則可使用雞肉、鯛魚片、里肌肉等油脂較少且含有蛋白質的食材，代替油脂較多的牛肉、五花肉、培根。此外，嫩豆腐、豆干、凍豆腐也是不錯的蛋白質來源，但是多油的炸豆皮及炸豆腐則應避免。
其它如，蝦頭、蟹黃、蟹膏、內臟等食材，吃過多的話易造成膽固醇過高，誘發心血管疾病，應控制攝取量。
而一直加入食材熬煮的火鍋湯，通常含有高普林，雖然美味，仍應盡量少喝。
另外，火鍋的常備品，如魚餃、燕餃、魚丸、蝦餃、小香腸，多屬於「食品」，製造過程中，已含鹽、油脂、調味料，當然也具備高熱量，應該少吃為佳，避免發胖。
「主食」方面，則可選擇高纖根莖類，如地瓜、南瓜。而蕎麥麵，富含纖維質、熱量低，也是控制體重的好幫手。
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